A Receita Autêntica de Carbonara Italiana: Aprenda a Fazer o Melhor Molho Cremoso Sem Creme de Leite

Carbonara Tradicional Italiana

Uma receita autêntica e deliciosa para você experimentar o verdadeiro sabor da Itália!

Ingredientes (serve 4 pessoas):

• 400 g de espaguete ou outro tipo de massa longa

• 150 g de guanciale (ou pancetta, se não encontrar)

• 4 gemas de ovos

• 1 ovo inteiro

• 80 g de queijo pecorino romano ralado (ou parmesão, se preferir)

• Sal a gosto (use com moderação)

• Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

Modo de Preparo:

1. Prepare o guanciale:

   • Corte o guanciale em tiras finas ou cubinhos pequenos.

   • Em uma frigideira grande e sem adicionar óleo, doure o guanciale em fogo médio até que fique crocante e solte a gordura. Desligue o fogo e reserve a gordura na frigideira.

2. Cozinhe a massa:

   • Em uma panela grande, cozinhe o espaguete em água fervente com uma pitada de sal. Lembre-se: a água deve estar levemente salgada, pois o guanciale e o pecorino já são salgados.

   • Cozinhe a massa até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem.

3. Prepare o creme:

   • Em uma tigela, misture as gemas, o ovo inteiro e o queijo pecorino ralado.

   • Tempere com bastante pimenta-do-reino moída na hora e misture bem até formar um creme homogêneo. Não adicione sal neste momento.

4. Misture tudo:

   • Escorra a massa, mas reserve uma concha da água do cozimento.

   • Adicione a massa quente à frigideira com o guanciale (ainda com a gordura). Misture bem.

   • Retire a frigideira do fogo para evitar que os ovos cozinhem diretamente.

   • Adicione o creme de ovos e queijo, misturando rapidamente. A temperatura da massa e da gordura derrete o queijo e cozinha os ovos levemente, formando um molho cremoso.

   • Se necessário, acrescente um pouco da água do cozimento para ajustar a cremosidade.

5. Finalize e sirva:

   • Polvilhe mais pecorino ralado por cima e finalize com pimenta-do-reino moída na hora.

   • Sirva imediatamente e aproveite!

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